ウイキョウ属 - 園芸ナビ　植物図鑑

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ウイキョウ

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学名：Foeniculum vulgare

科名：セリ科

薬用、香辛料として用いるハーブで、茎葉には香気があります。葉はアスパラガスのような感じで細裂しています。初夏のころ枝先に黄色の小さな花が散形に多数咲きますが、これは切り花に使うことがあります。変種のイタリアウイキョウ(var.azoricum)は葉柄の基部が肥大し、この部分を軟白し、西洋野菜として利用します。写真の種類は、イタリアウイキョウに近い変種のドゥルケ（var.dulce）ですが、これは基部が肥大しません。

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